وبلاگ اخبار روز
» آموزش تهیه تارت سیب و تارت توت فرنگی
مواد لازم برای تهیه خمیر تارت سیب
- آرد چند منظوره یک فنجان
- شکر قهوه ای به میزان 1/4 فنجان
- نمک کوشر حدود 1/2 قاشق چای خوری
- پودر نرم دارچین به میزان 1/4 قاشق غذاخوری
- کره آب شده حدود 10 قاشق غذاخوری
- شکر دانه ریز به میزان 1 قاشق غذاخوری
- کره (خرد شده به قطعات کوچک) به میزان 2 قاشق غذاخوری
- کمپوت زردآلو
مواد پرکننده خمیر تارت
- سیب پوست کنده و ورقه‌ورقه شده 5 عدد
- لیمو ترش یک عدد
- ۱ قاشق چای خوری پودر دارچین
- ۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل
برای تهیه تارت سیب ابتدا فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. سپس، سیب‌ها، شکر قهوه‌ای، آب لیمو ترش، وانیل، نمک و دارچین را درون کاسه‌ای بزرگ ریخته و کاملا هم بزنید.
در مرحله بعد، در یک کاسه بزرگ، دارچین، شکر و آرد را با هم مخلوط نمایید. سپس کره آب‌شده را به ترکیب اضافه کرده و آن‌قدر هم زده تا خمیر تارت کاملا شکل بگیرد. پس از آن خمیر را درون ماهیتابه مخصوص تارت ریخته و آن‌قدر آن را فشار داده تا به خمیری یکدست و صاف تبدیل گردد.
در این مرحله، تکه های سیب را روی خمیر قرار داده و مقداری شکر بر روی آنها پاشیده و سپس کره آب‌شده را به مواد اضافه کنید. سپس خمیر را درون فر قرار داده تا به رنگ طلایی درآمده و سیب‌ها نیز کاملا ترد شوند. این مرحله حدود ۱ ساعت طول می‌کشد.
پس از گذشت یک ساعت، خمیر تارت را از فر بیرون آورده و سپس کمپوت زردآلو را روی آن خالی کنید. اجازه بدهید خمیر کمی خنک شده و سپس به برش زدن آن اقدام کنید.
دستور تهیه تارت توت فرنگی
مواد لازم برای تهیه خمیر تارت
- آرد چند منظوره (معمولی) 1 فنجان
- شکر دانه ریز حدود 1/4 فنجان
- نمک کوشر نصف قاشق غذاخوری
- کره آب شده 10 قاشق غذاخوری
مواد پرکننده خمیر تارت
- خامه پرچرب نصف فنجان
- پنیر خامه ای (له شده) 220 گرم (2 قالب)
- لیمو ترش1 عدد
- عصاره خالص وانیل 1 قاشق غذاخوری
- توت فرنگی حدود 700 گرم
- توت فرنگی اضافه یا تمشک 3 قاشق غذاخوری
در ابتدا فر را روی ۱۸۰ درجه سلسیوس تنظیم نموده و سپس نمک، شکر و آرد را درون کاسه‌ای ریخته و کاملا مخلوط کنید. سپس کره آب شده را به مواد اضافه نموده تا خمیر مواد شکل اصلی به خود بگیرد. مواد را درون ماهیتابه مخصوص تارت به قطر ۲۵ سانتی‌متر ریخته و کاملا فشار داده تا کاملا صاف و یکدست شود. در ادامه، با چنگال روی خمیر سوراخ‌هایی ریز ایجاد نموده و سپس آن را حدود 25 تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید. هنگامی که خمیر پخت و به رنگ طلایی تبدیل شد، آن را کنار گذاشته تا کاملا سرد و خنک شود.
در این مرحله و زمانی که خمیر تارت در فر قرار دارد، مواد داخل خمیر را آماده نمایید. در ابتدا خامه پرچرب را درون کاسه‌ای بزرگ ریخته و ۷ دقیقه کاملا هم بزنید. سپس در کاسه‌ای دیگر شکر و پنیر خامه‌ای را آن‌قدر هم زده تا ترکیبی کاملا صاف و یکدست پیدا کند. در ادامه، آب، وانیل و پوست رنده شده لیموترش را به کاسه اضافه نمایید. پس از آن، مواد را آن قدر هم زده تا کاملا ترکیب شوند. سپس آن را به آرامی به خامه‌ای افزوده که قبلا آن را زده بودید. در مرحله بعد، مواد را با کمک قاشق روی خمیر تارت خنک‌شده ریخته و روی آن را کاملا صاف کنید.
سپس توت فرنگی ها را روی خمیر تارت بریزید تا کل سطح خامه را کاملا بپوشاند. پس از آن، خمیر تارت و محتوای آن را در کاسه ای مناسب ریخته و در مایکروویو قرار داده و همراه با ۲ قاشق چای خوری آب، به مدت ۳۰ ثانیه گرم کنید. در نهایت، تارت آماده‌شده را حدود ۲ ساعت در یخچال گذاشته تا کاملا سرد و خنک شود.
